Rug og Spelt Broed

Jeg har endelig ramt på formlen for en god rug og spelt kombination. I stedet for at dør-propper denne metode fremstilles en virksomhed, men lys teksturerede velsmagende brød, som har holdbarhed. Tilføjelsen af to spiseskefulde eddike har gjort hele forskellen.

400g rugmel
400g mørk spelt mel
2 tsk salt
Bland mel og salt i en skål og lave en fordybning i midten.
I godt tilføje 3 tsk (15g) tørret gær
og 3 tsk sukker.
Tilføj 600 ml varmt vand og 2 spsk eddike - lad gæren aktivere - cirka 10 minutter
Tilføj 1 / 4 kop olie
Bland derefter ælte i ca 12 minutter. Blanding bør være lidt klistret. Efterlad at stige.
Blid i brød form. Jeg ved ikke \ "Vælt \" eller håndtere dejen nogenlunde på dette punkt.
Putte bagning tin og tillade at stige igen.
Forvarm ovnen til maksimal - mindst 250C. Sæt en lille skål med vand i bunden af ovnen
Når brødet er steget sættes i ovnen og reducere varme til 220C - koge 10 minutter, hvorefter reduceres til 190C og kog i yderligere 23 - 30 minutter. Test med sonde, hvis du har en så kernetemperatur er omkring 97C.
Cool og god fornøjelse! For to mennesker, jeg skære brødet i halve og fryse halvdelen.

Som svar på en forespørgsel om eddike, fandt jeg dette ved en fejltagelse efter at have læst etiketter på fluffy brød i supermarkederne og konstatering af, at de alle havde eddike, især dem, der foretages med et lavt gluten mel. Yderligere forskning gav os kemi, der bedst kan beskrives her som vi forstår det.

Spelt og Rye og Kamut og andre gamle kerner har relativt svag gluten i forhold til hvede, så vi reducerer glutenindholdet ved hjælp af disse mel. Uden gluten brød har en dårlig tekstur og vil ikke stige, efterhånden som der ikke er nogen aminosyrer til at bistå gær.

Under brød beslutningsproces, udvikler disse mel \ "Amylase Proteins \", som naturligt ødelægge gluten, især i de små og svage mængder fundet i disse mel. Der er således ikke gluten fra tid til æltning er gennemstegt. Ingen gluten, ingen aminosyrer. For en glutenfri brød du ville gøre det muligt at dette kan ske, men dit brød ville være fuldstændig afhængige af gær for at stige og det giver en dårlig tekstur.

Hvis du vil deaktivere produktion af Amylase Proteiner og holde de svage gluten intakt, et surt miljø er nødvendig, således at gluten kan gøre den lange kæde Aminosyrer at stige brødet og give den en brød som tekstur.

Det resultat, vi ønsker, er en balance mellem lav syre (ødelægger gluten) og moderat syre (tillader gluten til at gøre sit job, før madlavning). For meget syre hæmmer gær, så hvad vi har haft til at eksperimentere med at få den helt rigtige niveau for syre. Hvert parti af mel vil have tendens til at variere. Men vi har fået denne ene ret. En rug og spelt brød, der er tæt, men lys med minimal gluten at skabe problemer. For at teste hvor meget du har brug for, sættes 1 tsk gær og 100 ml vand i et par glas og tilføje forskellige mængder af eddike. Du bør være i stand til at finde syreindhold, der stadig gør det muligt for gær til skum og boble.

DIY Shadowbox

Min mand og jeg gik på ferie i en uge i januar til den dejlige Siesta Key, Florida med min svigerfamilie, som har et hjem der. Det var en stor flugt, især i mellem de sneklædte dag, at New York havde at tilbyde.



Vi så alle slags vilde liv og smukke solnedgange, vi sad på stranden, læst af den afslappede pool, og havde en fantastisk tid.




Efter vores tilbagevenden, jeg ønskede en cool måde at fejre turen og en gave til takke mine svigerforældre. Så jeg besluttede at gøre noget Martha ville gøre, og gøre en skygge kasse med vores tur til Coles. selvfølgelig gjorde jeg en episode ud af det, som du kan se lige her!



Det shadowbox af turen er en gave, så jeg købte en dejlig ramme for at bruge og tilføjede skaller, koraller og et kort.



Du kan tilføje en moderne æstetisk til begrebet, jeg gjorde en mere DIY shadowbox med en vintage træ kaffe kassen, og min designer stol samling. Vi får at beholde dette. Mulighederne er uendelige, så tune ind på den anden handle for at få masser af idéer, som du kan sætte din spin på.



Hvis du ikke kan slippe væk denne vinter, aldrig bange, jeg vise dig, hvordan du aktiverer en lille del af dit hjem til dit foretrukne ferie flugt. vores toilet har en strand føler for det, og på en dag som i dag med en massiv snestorm opsejling, er det rart at tage et varmt brusebad omgivet af muslingeskaller, koraller, måger og strand fund.

Patriot's Day og New England Style

Facebook

Sted: Foran Buckingham Palace, London

Dato: 1 december 2009

Mor: Det skal være så kedeligt at være dronning. Hun kan ikke gå ud og vælge sin egen Haagen Daaz is, kan ikke gå nogen steder uden paparazzi efter hende, hun sandsynligvis ikke engang vide, at du nu kan gøre øje lash extensions, da hun ikke går ud til spa til få hende skønhed ting gjort! Hmm ... Jeg spekulerer på, hvad dronningen gør hverdagen til at fylde hendes tid?

Tasha: Tja, hvis hun ikke behøver at gøre nogen af disse ting, hun vil have en masse tid for Facebook! Og det skal være sjovt!

Billede Dette Fotokonkurrence: slutningen af linjen

Klik her for det foregående Gravetye Beauty Clematis Seed Head post, at jeg brugte for min indrejse til denne måneds konkurrence på Gardening Gone Wild: Det slutningen af linjen. Fristen er midnat i aften.

20 Spoergsmaal

Den buschauffør er synligt ophidset. Jeg bebrejder ikke ham. Det er 05:45 På en mandag.

Jeg er øm og groggy. Jeg er ophidset, too. Og jeg har ikke nær den undskyldning, han gør. Jeg behøver ikke engang at gå ombord for at se kilden til hans irritation. Jeg kan høre det, før jeg selv ser det.

"Det tager ikke noget halv time at komme derovre," en skinger, indignerede stemme anprisninger. Den buschauffør er på benene nu, høring af rækker af bus tidsplaner denne linje den lille væg på ryggen.

"Måske ikke, men det er, hvad tidsplanen siger," svarer han roligt.

Endelig vil jeg se hende. Hun er en buttet negerpige iført en stribet sweatshirt alt for små til at indeholde hendes bulk. Hendes mave flops swishilly over linningen af hendes jeans, der kommer til hvile på hendes lår som en bunke udfoldet vasketøj. Det giver en bekvem landing pad til mobiltelefon klippet til hende hofte.

Hun trækker en tot af regninger fra én lomme før stak hånden dybt ind i en anden. For en anden, tror jeg, at det ville forsvinde, for aldrig at vende tilbage. Men pludselig går det, sprængfyldt frem med en byge af forandring. Det ruller i flere retninger. Clink. Clink. Clink. "Damn," hun mumler og næsten vælter da hun bøjer en smule for langt for at hente den.

Hun er lys i huden og alle 18, ikke mere end 20. Hendes hår er langt og er blevet omhyggeligt glattet. Det ville være ganske køn, gemme klamt røde og blå striber går igennem det. Hun kunne endda være ganske køn, gemme snerren, der synes at være permanent indlejret på hendes ansigt.

"Hvor længe skal det tage denne bus for at komme til 6. og Washington?" Hun bælge. Jeg bider min tunge, ønsker desperat at rette de dovne grammatik.

"Det kommer til 6:10," føreren svar.

En litani af spørgsmål følges, hver svarede roligt. Så mobiltelefon forlader hende hofte. Som held ville have det, får vi stukket af et tog. Jeg hører meget mere i denne samtale, end jeg har lyst til.

"Jeg forlod dit f ** kin« hus på 4:20 ... og jeg stået her ude i en hel time og en halv. ... Jeg Doan kender. Jeg har brug for et lift hjem. Nej Nej jeg stadig nødt til at gå hjem og sætte på tøjet først. "
Pludselig begynder hun at fnise og vippe hovedet. Hey, kan hun smile! Der er tydeligvis en mandlig i den anden ende af telefonen. Så: "Fordi, hvis jeg ønsker at gjorde det, ville jeg ikke været standin 'her på dette hjørne i to timer, to timer og et halvt. Faktisk tre timer. "

Det er enten senere, end jeg troede eller denne pige kan overdrive med de bedste af dem.

Jeg vil gerne råbe til hende, at hvis han ikke kan få hende hjem, eller i det mindste sikkert levere hende til busstoppestedet ved hvad der er det midt om natten, han er ikke værd at hendes tid. Desværre ville hun ikke høre, hvis jeg gjorde. Hun vil ikke lære, før det er for sent.

Alt, attitude - og instrueret i den forkerte retning på de fattige buschauffør i stedet for jackass hun forlod to - eller var det tre? - Timer siden.

Du har meget at lære, kæreste. En hel masse at lære.